قامت شركة Intop بتصنيع خط إنتاج الحليب والزبادي لأحد العملاء في فيتنام

خلفية المشروع  

استأجرت شركة ألبان فيتنامية شركة لبناء خط إنتاج الحليب والزبادي بقدرة 2 طن/ساعة. كان على الخط أن يستقبل الحليب الخام، ويتجانسه، ويبستره، ويضيف المكونات، ويخمر الزبادي، ويبرده، ويعبئه، ويعبأ.  ويجب استيفاء معايير سلامة الأغذية، ويجب أن يكون هناك الكثير من الأتمتة، ويجب أن تكون سهلة التنظيف والصيانة، ويجب أن تكون قادرة على التعامل مع التغيرات في الطاقة المحلية والحليب الخام.  ساعدت Intop في تصميم العمليات، وتوريد المعدات، وتركيبها، وتشغيلها، والتدريب، والدعم بعد البيع.

الأدوات والإجابات  

1. الحصول على الحليب الخام وتجهيزه  

تعمل خزانات التبريد والعازلة مع التحكم في درجة الحرارة ومراقبة المستوى، بالإضافة إلى الترشيح عبر الإنترنت وإزالة الحطام، على التأكد من أن التغذية في الوحدات النهائية مستقرة ونظيفة.

2. التسخين والخلط  

يتوفر كل من الخالط الأنبوبي عالي الضغط (بمرحلة واحدة أو مرحلتين) والبسترة الأنبوبية بدرجة حرارة ووقت احتجاز يمكن تغييرهما.  CIP التلقائي، والتحكم الدقيق في درجة الحرارة، وتسجيل البيانات للتأكد من توزيع الدهون بالتساوي، وملمس الفم سلس، والميكروبات آمنة، والحفاظ على العناصر الغذائية.

3. خلط المكونات (الزبادي) وقياسها  

خزانات الخلط المعزولة المغطاة التي يمكنها وزن المواد وتغذيتها بنفسها، بالإضافة إلى خزانات الاستحلاب والتجانس عالية السرعة للسكر وهريس الفاكهة والمثبتات ومزارع البادئ. يساعد أخذ العينات عبر الإنترنت والتحكم في درجة الحرارة في الحفاظ على المنتج آمنًا من البكتيريا والتأكد من بقائه كما هو.

4. التخمير والتخزين (الزبادي) خزانات التخمير التي يمكنها التحكم في درجة الحرارة والتحريك والتدرج، بالإضافة إلى ملفات التبريد أو المبادلات الحرارية الموجودة خارج الخزان.  تعمل مراقبة العملية على تتبع منحنيات درجة الحرارة ودرجة الحموضة وتتيح لك تغيير الوصفات للحصول على أذواق وقوام مختلف.

5. بعد التبريد والتكييف والمعالجة  

تعمل المبادلات الحرارية اللوحية أو الأنبوبية على تبريد الأشياء بسرعة إلى درجة حرارة التعبئة.  بعد التجانس أو التكييف، تقوم الخطوات الاختيارية بتغيير قوام الحليب أو اللبن الزبادي أو شرب الزبادي بحيث يمكن شربها.

6. تعبئة وتجميع مواد الحشو المعقمة أو المحيطة (ثلاثة في واحد أو متواصلة) مع وحدات التغطية أو الانكماش الحراري أو الكرتون، بالإضافة إلى الترميز ووضع العلامات بالليزر المضمنة.  يمكن للناقلات وآلات التجميع تغيير القوالب بسرعة والتعامل مع الكثير من أنواع العبوات المختلفة.

7. الأتمتة والمرافق  

مياه الصرف الصحي التي لم تتم معالجتها، والمياه النظيفة، والبخار، والهواء البارد، والهواء المضغوط.  يمكنك استخدام عناصر التحكم PLC وSCADA لتغيير الوصفات وتتبعها ومشاهدتها من مسافة بعيدة وإطلاق الإنذارات والاحتفاظ بسجلات الصيانة.

أثناء التنفيذ والبدء في Intop، تم إرسال مدير مشروع وفريق هندسي لتركيب الأنابيب والأسلاك بطريقة تفي بمعايير GMP وHACCP.  نضع الأنظمة في مكانها واحدًا تلو الآخر: أنظمة الاستقبال، والمجانسة، والبسترة، والخلط، والتخمير، والتعبئة.

التدريس والعطاء  

استمر برنامج التدريب العملي من 5 إلى 7 أيام وتم تعليم الأشخاص كيفية بدء العمل وإيقافه كل يوم، والتنظيف المكاني (CIP)، والتحكم في البسترة والتخمير، والتعامل مع المشكلات الميكروبيولوجية، واستكشاف الأخطاء وإصلاحها، وتغيير قطع الغيار.  وبفضل الاختبارات العملية، تمكن الفريق المحلي من إدارة الأمور والاعتناء بها بمفرده.

المساعدة والأهداف بعد البيع  

يمكنك الحصول على المساعدة الفنية في أي وقت من النهار أو الليل، وعمليات الفحص المجدولة كل ثلاثة أو ستة أشهر، وضمان لمدة عام على الأجزاء الأساسية، وقائمة بقطع الغيار الموصى بها.  الأهداف: تدفق ثابت يبلغ حوالي 2 طن في الساعة، والوفاء بالمعايير الوطنية للجودة الميكروبيولوجية والغذائية، والمزيد من الأتمتة، وعمل أقل، وتحسين اتساق المنتج وإنتاجيته.

النتائج والقيمة  

بعد التسليم، وصل العميل إلى السعة المخطط لها، وتحسنت جودة المنتج واتساق تخمير الزبادي كثيرًا.  جعلت الأتمتة والتصميم النظيف سلامة الأغذية أكثر أمانًا وأقل تكلفة لتوظيف الأشخاص.  من السهل إضافة المزيد إلى الخط وتغيير الوصفات، مما يعني إمكانية تصنيع المزيد من المنتجات ونمو السوق.