خط إنتاج الحليب المبستر

تدفق العملية الأساسية للحليب المبستر

قبول الحليب الخام ← التصفية ← تبريد الحليب وتخزينه ← التجانس ← البسترة ← التبريد ← التعبئة ← التبريد

معدات الإنتاج الأساسية لخط إنتاج الحليب المبستر

صهاريج تخزين الحليب؛ معدات التوضيح معدات التجانس؛ معدات البسترة؛ معدات التعبئة؛ معدات التبريد؛ معدات التنظيف CIP الأوتوماتيكية بالكامل؛ مركبات النقل المعزولة.

تتطلب خطوط إنتاج الحليب المبستر المختلفة ذات مستويات الإنتاج المختلفة معدات بأحجام مختلفة.  يمكن لـ INTOP ربط متطلباتك.

معلمات عملية البسترة

يعتمد مبدأ الحليب المبستر على الحساسية الحرارية الضعيفة لمسببات الأمراض والكائنات الحية الدقيقة الأخرى. ومن خلال التحكم في درجة الحرارة والوقت المناسبين، يمكن قتل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في الحليب. ومع ذلك، لا يمكن القضاء على الجراثيم المقاومة للحرارة بشكل كامل في الحليب. لذلك، لضمان جودة وسلامة منتجات الألبان، يجب تخزين الحليب المبستر في درجة حرارة منخفضة حوالي 4 درجات مئوية.

تشمل طرق المعالجة الحرارية للبسترة ما يلي: إحداها هي درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة (LTLT)، والتي تتضمن الحفاظ على درجة الحرارة عند 62 ~ 65 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة؛ والآخر هو ارتفاع درجة الحرارة لفترة قصيرة (HTST)، والذي يتضمن الاحتفاظ بدرجة حرارة 72 ~ 76 درجة مئوية لمدة 15 ثانية أو 80 ~ 85 درجة مئوية لمدة 10 ~ 15 ثانية لقتل مسببات الأمراض وتقليل إجمالي عدد البكتيريا بنسبة 90٪ إلى 95٪، مع الحفاظ على الصفات الحسية والمكونات الغذائية للحليب. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الحليب على بعض المكونات والكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تؤثر على طعمه ومدة صلاحيته. الغرض من البسترة هو تقليل هذه الكائنات الحية الدقيقة من خلال المعالجة الحرارية وتدمير أو تثبيط الإنزيمات الموجودة في الحليب، مثل إنزيم الاختزال والفوسفاتيز القلوي، وبالتالي تحسين ثبات النكهة وإطالة العمر الافتراضي. تتبنى العديد من البلدان والمناطق على نطاق واسع مجموعة من 63 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة و72 درجة مئوية لمدة 15 ثانية في لوائحها ومعاييرها ذات الصلة.

يمكن تصميم أجهزة البسترة وخزانات البسترة من Intop وفقًا لخط إنتاج الحليب المبستر الخاص بك. إذا كنت تريد منا توفير المعدات التي تلبي متطلبات عملية البسترة الخاصة بك، يرجى الاتصال بنا.