خط إنتاج الحليب UHT

تدفق العملية

قبول الحليب الخام ← التصفية ← تبريد الحليب وتخزينه ← التعقيم المسبق (15 دقيقة) ← نزع الهواء ← التجانس ← التعقيم بالحرارة الفائقة (UHT) ← الحشوة المعقمة

يمكن لشركة INTOP مساعدتك في تصميم خط إنتاج الحليب UHT من الألف إلى الياء، وتزويدك بالمعدات ذات الصلة.

1. الغرض من تنقية الحليب الخام هو إزالة الشوائب الميكانيكية وتقليل عدد الكائنات الحية الدقيقة في الحليب. يمكن استخدام تنقية الترشيح. يتضمن الترشيح الخشن البسيط تركيب شاشة ترشيح على خزان استقبال الحليب وتغطيتها بطبقات متعددة من الشاش للترشيح. يجب تنظيف قماش الفلتر وتعقيمه بانتظام. بعد التنقية، يتم نقله إلى خزان التبريد، حيث تكون درجة حرارة التبريد من 5 إلى 10 درجات مئوية لمنع نمو البكتيريا. يتغير عدد الكائنات الحية الدقيقة في الحليب مع طول فترة التخزين ومستوى درجة الحرارة.

2. يتم تسخين الحليب الخام وتعقيمه باستخدام البسترة قبل التجانس. أغراض التعقيم المسبق هي:

(1) لقتل معظم البكتيريا ومسببات الأمراض في البداية، مما يجعل التعقيم UHT أكثر شمولاً، ويضمن سلامة الأغذية، ويحسن استقرار تخزين المنتج النهائي.

(2) لمنع نشاط الإنزيمات، وذلك لتجنب الظواهر الضارة مثل التحلل المائي للدهون المحفز بالإنزيم في المنتج النهائي. درجة حرارة التعقيم المستخدمة هي 80 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

3. من أجل ضمان الإنتاج المستمر، يتم تجهيز العديد من صهاريج تخزين الحليب بشكل عام. يجب أن يكون خزان الحليب مجهزًا بخاصية التحريك لتحريك السائل بانتظام لمنع الدهون من الطفو والتسبب في توزيع غير متساوي لمكونات الحليب الخام.

4. يعد تجانس درجة الحرارة المرتفعة مفيدًا لتحسين التأثير، ولكن درجة الحرارة المرتفعة جدًا ستتسبب في تمسخ دهون الحليب وبروتين الحليب. إذا تم خفض درجة الحرارة ثم تجانسها، فلن يؤدي ذلك إلى تقليل تأثير التجانس فحسب، بل يتسبب في بعض الأحيان في تكوين كريات الدهون حبيبات كريمية. ولذلك، فإن درجة حرارة التجانس من 55 درجة مئوية إلى 80 درجة مئوية والضغط من 2.0 ميجا باسكال إلى 2.5 ميجا باسكال لها نتائج أفضل.

5. يشير التعقيم بدرجة الحرارة العالية للغاية إلى تسخين المواد من خلال مبادل حراري إلى 135 درجة مئوية إلى 150 درجة مئوية في حالة التدفق المستمر، والحفاظ عليها عند درجة الحرارة هذه لفترة زمنية معينة لتحقيق العقم التجاري. تعمل طريقة التعقيم هذه على زيادة الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في الحليب إلى أقصى حد على أساس قتل الكائنات الحية الدقيقة بشكل فعال، ويمكن تخزين الحليب المنتج في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.

6. الحشوة المعقمة، يجب التأكد من إجراء الحشوة في ظل ظروف معقمة.

تتمتع شركة Intop بخبرة واسعة في تصنيع معدات الحليب المعقم UHT. لقد قمنا بتصميم خط إنتاج الحليب UHT وتوريد المعدات لدول مثل تركيا والمملكة العربية السعودية ومصر وسريلانكا وأستراليا ونيوزيلندا والولايات المتحدة وكازاخستان وغيرها. إذا كان لديك أي أسئلة فنية أو ترغب في مناقشة التفاصيل الفنية، يرجى الاتصال بنا. فريقنا الفني متاح عبر الإنترنت لمساعدتك.